No.145 手作り味噌の体験会
2015年2月10日
2015年1月17(土)に中原市民館で手作り味噌の体験会が開催されました。
私もそのイベントに参加しましたので、体験記としてまとめてみました。
講師の方は説明がとても上手で素敵な先生でした。
MSTからは、約8名参加し、近隣のマンションなどから総勢30名ぐらいが参加して味噌作りの体験をしました。
【味噌の作り方】
簡単にいうと味噌は、大豆を蒸して、すり潰し、糀と塩を混ぜるだけなのですが、その割合や、糀の種類、発酵期間の違いによりできる味噌が変わってくるそうです。
味噌は寒い時期に造り(10月～2月頃)、その後ゆっくり6ヶ月ほど発酵させるとお味噌になるのですが、味噌樽に詰める時にいかに雑菌を入れないかがミソだそうです。
雑菌が入るとカビてしまい、美味しい味噌はできません。
このように、味噌がどうやってできているのかを知る事ができ、いい勉強になりました。
この体験会では赤味噌、白味噌、黒味噌だけなく麦味噌、にんにく味噌、鉄火味噌などちょっと変わり種の味噌を含めて12種類の味噌の味比べをする事もできました。
味の違いも味わう事ができ、味噌の奥深さをちょっとだけ知ることができました。
また、機会があれば作ってみたいですね。
